Köstliche Momente - Rezept für Orientalische Hähnchen-Reispfanne

Hallo meine Lieben,
ich liebe es kreativ zu sein - auch in der Küche. Beim Kochen finde ich es faszinierend, neue Geschmäcker zu entdecken und bekannte Zutaten neu zu kombinieren. So ist auch das Rezept für eine überaus leckere Hähnchen-Reispfanne mit orientalischem Touch entstanden. Die Zubereitung ist einfach, schnell und doch besticht das Gericht durch eine gewisse Raffinesse, wie ich finde.

Zutaten für 2-3 Personen:
1 Zitrone
frische Minze
100 g Reis
200 g Hühnchen
Tomatenmark
Zitronen- und Erdnussöl
Korianderpulver
Pfeffer
Salz
Currypulver
Paprikapulver
1 Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
3 Tomaten

Zubereitung:
1. Zunächst sollte das Hühnchen mariniert werden. Das Fleisch hierfür in Stücke schneiden. Tomatenmark mit etwas Wasser, einem Schuss Zitronenöl und Erdnussöl vermengen. Einen Hauch Curry dazugeben. Salz, Pfeffer, Koriander und Paprika nach persönlichem Geschmack unterrühren. Ich selbst mag es etwas würziger und habe daher etwas mehr von den Gewürzen verwendet. Das solltet ihr nach eurem persönlichen Geschmack entscheiden :) Anschließend das Fleisch zur Marinade geben und gut durchmengen.

2. Den Reis in einen Topf geben mit mit kaltem Wasser bedecken. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben und die frische Minze mit zu dem Reis ins Wasser geben, leicht salzen und den Reis wie gewohnt kochen.

3.Paprika in Stücke und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln.

4. Erdnussöl im Wok erwärmen und das marinierte Hähnchenfleisch heiß anbraten.Paprika, Frühlingszwiebeln und Möhre hinzufügen und mit anbraten. Asnchließend alles aus dem Wok nehmen.

5. Den gekochten Reis abgießen, Minze und Zitrone aus dem Reis sammeln. Den heißen Reis im Wok anbraten. Anschließend die Gemüse-Fleisch-Mischung wieder mit den Wok geben. Alles noch ca. 5 Minuten zusammen anbraten. Nun die Tomatenstücke hinzufügen. Diese sollte nur ein wenig angewärmt werden.

6. Die Hähnchen-Reispfanne in kleinen Schalen anrichten und mit Minze garnieren.

Guten Appetit!

PS: Ihr könnt die Pfanne auch vegetarisch zubereiten. Einfach das Hähnchen durch Tofu austauschen und schmecken lassen :)